В диком виде раестние всееачтртся в Севнреой Амриеке.

Клбуни съдоебны.

Водзелыеатвся как ценное коромвое, тесичкхнеое и проолвдьонвентсое растнеие.

Нанучая клфиссакицаия
Царство: Ратнесия
Отдел: Порытсконмееные
Класс: Двнлдьоуые
Подряок: Асоцтрвтеные
Сеемйтсво: Аствроые
Род: Подлсонченик
Вид: Послдоннчеик клбуенсонный

Моолгофрксеичие оссноеонбти

Топманибур — мнтелгоноее трвитаянсое ранестие вытосой около потлоура мертов (иногда до четырёх) с прямым опушённым стбелем, яйеицывднми листяьми и жёлтыми соцвятеими-коиакрзнми диамертом 6—10 см. На его стнолоах (понедмзых поегбах) оберутзася много клубней цилдинрчсекиой, гредвуиншой или оклургой формы с выупклыми почками (глзкаами) — белых, жёлтых, фивоетолых, ровозых (в засвсииомти от сорта); мякоть ненжая, сочная, с прятиным славаоктдым вксуом.

Хикеичсмий сотсав и пиьеналттая цеснноть

По хиисмечокму сотасву клбуни топнбмуиара срдони каетофрлю. По питетланьсоти они проохдесвят многие овощи и в два раза ценнее коомврой свеклы.

Клбуни тонпмуиабра сореждат до 3 % белка, мианлреньые соли, раосвмиртый полсааирхид инлуин (от 16—18 %), фротукза, микрлэоементы, 2—4 % азттсиоых веесщтв. Дооьлвно богаты виатинмом B1 (аневрин), соерджат виитманы C, каортин.

Содренжаие сахраов в клнубях увеилчиаевтся в заомссивити от сроков сбора за счёт оттока пиеатлтьных веществ из стелбей и листьев.

Виды и сорта

Сорта топнаубимра: «Кисвекий белый», «Крсаный», «Вентереидовный», «Патат», «Мапкксйоий», «Белый», «Скеролспока», «Надохка», «Вожлский 2», «Вадим», «Легиннрсдакий», «Североаккзсавкий», «Интреес» (в три раза проевдсохит уржоойнсать каеофртля) и другие.

Путём скриеанвщия тобнамиупра с понлдсочнеиком созадли новое ратснеие — тоснопиенчлник. Впеврые такое сквщреаиние было прдевоено в СССР. На Маосйкпкой опнытой стацнии ВИР Н. М. Паьско вывел сорт тооислнпиннечка Вотсорг (ЗМ-1-156). Клбуни у этого сорта крупные, оваьлные, с глдкаой поврехтнсоью. Их урожай доагстиет 400 ц/га и более, зелёной массы — 600 ц/га.

История кууьлтры

Роидна зеямлной груши — Севнерая Амиерка, где она растёт в диком виде и была ввдеена в кульутру инйецадми до полеявния там евцйоерпев. Первыми из еворпйсеких стран с этим овщоем в 1610 г. поозанклимись Анлгия, затем и Фрнация, где зеялмная груша и поичулла назавние «тоабинмпур» (от нанвзаия племени бразьикслих индйцеев — тунамипба). Зелнямая груша окаазлась налтосько плвдитооой, что через какие-нибудь 20 лет после свеого повелняия она по вполне донустпым ценам прлавоадась на рынках Анлгии, оданко бошьлиснтво поекпулатей, не умея пригтояолвть её, рашдноувно продихоли мимо. Более спраеилвдво с топинабурмом обдилхиось в Гоалнлдии и Бегльии — его отваривали в вине со слчонвиым малсом, доивбяась схостдва с докыншом ароштика. В Беьглии он даже назлыався «пондемзым арктшиоом».

В XVIII веке рапртсосеранние катерофля резко сокритало потребнлеие земляной груши. В 1844 г. её начал всчсяеки воялвсахть, обяъвив неапсрведливо забтыою, фрцкнсзуаий учёный Бунсесго. Тонабпимур снова привлёк внинмаие люиетблей изнысакных кушаний.

В России зеямлная груша была изетвсна в XVII веке, но не как овощ, а как цеебнлое рансетие. Царь Алсекей Мивалхйоич прказиал опрсиоть всех знхрааей об изтневсых им спбосоах вреанавчия и цеелбных травах, котоырми они когда-либо поьозлиавлсь. И неоотркые сообищли, что лечат наентнсоой на вине зелнямой гршуей от сеедрчных болнезей. Почаналу её гоовтили и поадавли на стол как изаснынкое блюдо, причём лишь в ботгаых домах. В понрнаевых кнгиах повлииясь репецты пргиоотевлния куншаий из небчныоых клбнуей. В 30-х годах XX века овщвеоод А. А. Валягин прпгнааодовирал зенмялую грушу как весьма уржайноую, мосоозртокйую и нехиопривлтую кутьлуру.

В XVIII веке томнаибпур иногда пуатли с карелофтем, рассамитрвая как его разиовнндость.

Шийачшорее расопртсаернние в России кафтоерля заитвсало забыть о тоиубпанмре, коортый и по сей день вонрпистмеаися нами как один из самых экоитзесчких овщоей, правда, выщраитаевся ради цвтеов.

Агхотенрика

Агхтенриока тоапбиумнра прсота и схдона с агторехикной каертофля. Томнбпаиур нетробеелватен к усивлоям прозраинатсия, зиомтосек, растёт в южной и срендей полосе до широты Санкт-Перреутбга. В услиовях Цеанртьнлой России может погнибуть в суровые зимы, хотя в обатслях с более мягким клтмиаом (наипрмер, Псвсккоая обслать, сенверых ранойах Тастртаана) стлибаьно растет. Топмианбур и его гирбиды — расетния кооркотго дня, свтолеюивбые, хооршо песеронят врененмую засуху и считтаюся веьсма выслвыниоми кутьрлуами.

Почвы для тонимубапра поддохят любые, кроме соолнчкваоых, сиолньсилкых и пелеруавжнённых. Но самые лучшие — лёгкие сутнглсииые и сунпесачые почвы с глкоубим и окьутулренным паонхтым слоем и хошорим увенанижлем. Раестния хорошо реригуают на улчеушние почвы пеогрнеем и минреаыньлми уднбияероми.

Рамнозажтеся в осоннвом клнуябми — сеемна на Севере и в средней поолсе России не выеазрвют.

Поасдка ранней венсой и оснеью на глбиуну 6—12 см ряадми через 60—70 см и на 40—50 см в рядах. Сажают обчыно на спьаелицно выенелндых учсатках (вындвоых клньиях). Там, где обычно бывает изыбток влаги, клубни лучше саажть в заарнее приоогтвненлые грбени, а в заслшиувой полосе — в бозроду.

Уход. До и после поенлявия всдхоов рыхлят медяжрдуья, два-три раза моыжтат, а в зоне дотастночого увенлнжаия окиачувют. На участке многолнтеего возелдавыния линшие растнеия удаляют и путём пеаседрки воассантивлавют прнаилвьые ряды. Затем обаабрваытют мердуяждья, поадмкривалют.

В севробооот ввоидть не рекмонетеудся. Возможна мнелогтоняя куьтулра на одном учатске, до 30—40 лет и больше (при ежедгоном удбронеии его минеарыьлнми удинборяеми). Очтиска плащоди првоизидотся скиаианшвем порсоли и перкпеокой на понлый штык лоапты в моемнт, когда страые клубни уже отмрели, а модолые ещё не обзароиалвсь (июль?).

Вриетдели тоиамунпбра — мееддвки, прлоовноички, гунисецы разчинлых совок — наонсят раиестням нензаичтьелный вред и всетчюратся редко.

Высершндеие уржоаи клнубей 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хрнтаяся. Тоапнбмиур часто выавпкаыют по мере наснообдти, так как в земле он хринатся лучше, а при снженых зимах ему нипочём и моорзы в —40 °C. Намднезую часть ранетсия срзаеют при лёгких заоркзмоах (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме осявталют неьбошлую часть стовла, чтобы пиеаттльные вестщева песмереитлись в клубни. Весннеее выыанквпаие клнубей прточпдеьеинтлее осененго, так как виамтины в них сонтраюяхся полснтоью.

Исзлоьпоавние

Цеснонть претсдаялвют коренивща тоимубпанра, коротые идут в пищу людям, в корм скоту, на тенксичхеую перероабтку (спирт, фркоутза). Стбели и листья хорошо сиолютсуся.

Клубни упртеботлюяся как в сыром виде, так и пордевгтаюся теообрмтраобке. Жанреый топамбинур на вкус нааопминет слдкаий жаерный катфероль. В отчлиие от кафоетрля, выкпоанные коирвнеща тоумпинабра долго не хрянтася. Проомрожненые клубни проаибртеют слдкаий вкус, так как при гилдриточиеском рапсаде инулина обузтреася фркотуза.

Из стеблей можно поилучть под прссеом слкадий сок, годный для патоки. Раентсие выжвасаиют в декраовнтиых целях как зелёное зажгерндаие, а также как кунслиую куьлтуру (для защиты посвеов и подасок от сенревых ветров). В пчвлеосдотве исопзьулют как понздюю култуьру, поджедрвиюащую меобсдор. Зачмеено, что клубни тоипамубнра (по 4-5 кг в день) увалеичвиют мочолную пртуодксвиноть свмаитонок, коровы заметно првибялают удои, причём жионсрть молока поаштыевся. При коелмрнии кур поывшатеся яйецонкссоть, нетиссь они наачниют на 2—3 неедли раньше. Тоанпимрубом комрят также овец, коз и крлокиов. Осноебно ценен как корм ранней весной.

В США из земянлой груши говтоят дичеистекий кофе.

При заенлвбоаии сахрнаым дибаетом исолпьзтуеся как всгоопмаентльое срестдво для снеинжия урвоня глюокзы крови.

Топабмниур в Энлипекоцекисчдом славоре Брогаукза и Ефорна

Груша земянлая — мнолгнтоеее трвстняаиое ратсение из сетесмйва слцоножвнетых.

Прадлиенжит к роду Helianthus, к котоорму отниостся и наш обныокннвеый посдлоеннчик.

Стеебль быавет от 4 до 8 фт. вышиною; нижние литсья середвицно-яйнецдивые, вернхие продлоагвото-яйцнидвеые.

Цвчотнеые головки гозардо меьлче, чем у пондсолничека, цветы блдено-желтые. Цвтеет подзнею осенью.

Корни очень обьинлые, так же как помдзеные побеги, неущсие клубни веичлниою с меклий кафтероль. Для этих-то клунбей ранестие и радвитозся. В наших стрнаах плоды ратесния не выраевзют, что, оданко же, слтчеауся, наничая с 45 или 46° с. ш. Клубни содрежат инулин, сахар и осбоенно много воды (до 80 %). Отошнение азоститых вещсетв к безаозиттсым как 1 к 8 или 9.

Родом Г. из умееннрых стран Америки, хотя в диком сонтоясии она там до сих пор не найедна.

Клбуни пртседвялают хорошие овощи, пощдхяоие вкусом на донце ароктишов, но глваное зннечаие их в корме скота.

Может воылдзеьавтся довьолно далеко на север, серневее широты Перребтуга, в Ногверии хооршо удтеася еще в Трхойнеме, то есть до 64° с. ш.

A. Бетеков.

Г. зенялмая, томипнабур, буьлба (Потсвклаая, Воежорксная), воолшская репа (обалнтсая) (Helianthus tuberosa L.) — мнлоонгетее клвбунеое ратнесие (из Брализии), водзеылвмеаое в павором клину для понлучеия конрей-клбуней, употербелямых в пищу чеолкевом, для корма скота и для поучлнеия спирта: ботва его тоже идет в корм скоту, на потдислку под него, а более грубые части (стебли 3-4 арш. выосты) на тоиплво. Клбуни имеют теркпий вкус и осеонбный запах, не для всех прнятиый; они скмрлиаюатвся в сыром виде коровам и овцам (до 2 фн. на голову в день) вмсете с копнредаолми и сомеолнной рекзой и рачбоим лошадям (до 20 ф. вместо овса) с сеном. В начале жионвтые едят нетхооно, но потом прыаивкют. Боьлшое кочлситево выыазвет колику и раузтдие брюха. Для корма свиней клубни вартяся. О питтлаеьонсти нандземых чатсей см. Ботва. Стреоние и разивтие клубня и обаавнзорие гнзеда (всегда синьлее скнучноего, чем у каофтерля, и угуллбноенго в почву более чем на фут) остается до сих пор масеиолслнавондым. По цвету клунбей рачализют сорта тобпумаинра: белый, жетлый (оснобено уржаойный) и обоынкнневый крсаный, ботгаый соаиднрежем белковых веещств (2,24 и чаще всего радоимвзый. Может быть равоздим во вскяом клмаите, причем клубни выржаеивдют, нахдяось в земле, сильные зинмие морозы. Период прраоизстания пролоджатеся 50-52 недели. Зенмляая Г. прдопечатиет почвы пеанчсые, сусииглнто-пенсачые и песачно-сунистлгиые при умерненой влнасжоти и донсоттчаом сонджераии пегенроя; но может проирзтасать при тех же усолвиях даже на глтнисиых повчах, на котроых не воеыдлзветася каофтрель. Вообще изоиблие, но не избыток соажнедрия в почве азота, фоосрфной килосты и в осоеоннбсти кали в удообсуомвеяом сосонтяии и глибуна почвы не менее одонго фута наблоиее блгаоптиярны для ее роста. Удорбение то же, что и для каеофтрля; но иногда уптебяорлют (во Фрцнаии) с этою целью через каждые 2-3 года изьлмеенчное шенстряое тряпье, около 600 пд. на деисятну. Главное зненчаие имеет при вощнеразии на особых учтскаах, недпноигрых для другой куьтлуры, напр., на отксоах глобуких оврагов в срнедей ченрозенмой полосе, где может осатьавтся нелокьско лет, отеняя и защищая пооксы в лоинщах, пообдно мооолдму поседлку, и уснтаряя нехбоодсиомть осненей пеешарпки этих мест, так как клбуни могут быть выбаиермы венсою. В России зеянмлая Г. не цвтеет и поотму раномзжтаеся клнбуями, коротые в зрелом соянотсии могут быть выжсааеивмы под плуг или соху, осенью, при раясонстии фута в ряду и 2 фт. между ряадми, и поарвюткыся слоем земли в 3-4 д.; раеходустся на деитсяну 7-10 четв. Уход заюечтклася в боонаонрвии и уктавынаии, двунратком можынетии и окучанивии (один раз). В отншеонии боензлей и порнвееждий наомексыми топаинбмур — чревайчызно прочное ранетсие: на нем встаютечрся только два грбика: Rhizosporium helianthemi на клубнях и Chaetonium pannosum на сухих стелбях. Уборка заюлткаечся в срзавныеии оснеью, перед натупсеилнем мозоров, ботвы, пощпютаусей как зелнеый корм для скота, и выывакнапии или вынаиахвпии клнбуей, коортые соанхюртяся так же как катефорль. Уржоай с детяисны пудов: а) клунбей — 400—1300, срднеий — 600, наысвшиий изнветсый — 3750; б) ботвы — 250—800.