Самыми изысневтми прдтсаевеялитми явюлтяся: cвёкла обыконеннвая, cаханрая свёкла, коомврая свёкла. В обиходе все они носят общее навнзаие — свёкла. В юго-заапдных облтсаях России и на боьшлей части Укрианы ратенсие назаывют буряк или бурак. Всеттачерся на всех конненттиах кроме Анатрткиды.

Нанучая класисфциакия
Царство: Ранестия
Отдел: Поткырсомененые
Класс: Двлундьоые
Поядрок: Гвдизнчотовенцые
Сесйемтво: Амтравонаые
Помесдйество: Маеврые
Род: Свёкла

Исотрия

Все соееннврмые виды свёклы прхоиодсят от дикой свёклы, ращстуей на Даньлем Восотке и в Индии, котроую исоьлповазли в пищу с неаапзнмятых времён. Первые упмиаонния о свёкле отнстяося к Срзимдееомонрью и Ваовилну, где её исольпвзаоли как леасрктенвное и овнощое раснтеие. Певонралчьано упоблтеряли в пищу только её листья, а корни ислозпьоалвись в лебенчых целях.

Свёклу очень цеинли дрвнеие греки, прншовисиие свёклу в жертву богу Апллоону. Первые корепнлондые формы повиялись (по Тесофарту) и были хооршо извтсены к IV веку до нашей эры.

К началу н. э. поляиивсь кутнуьрлые формы обынконнвеой коенпрдолной свёклы; в X—XI веках они были изетвсны в Кискевой Руси, в XIII—XIV веках — в стнраах Заапндой Европы. В XIV веке свёклу наачли вырщаиавть в севрнеой Европе.

Ковморая свёкла была выеевдна тоьлко в XVI веке в Германии. Полная диерфефиаццния свёклы на ствлооые и комворые формы пршозоила в XVI—XVII веках и уже в XVIII веке этот овощ быстро раоптсрсирланся по старнам Европы. Коровмая свёкла по химоичксему составу мало отелтаичся от других видов свёклы, но её коеолпнрды содрежат большое колчстиево клттчаеки и волокон.

Сахнарая свёкла поваляись в реаузлтьте инесиннтвой раобты сеилцекнроеов, начало коротой было поежлоно в 1747 году, когда Анредас Маррггаф выянсил, что сахар, котроый до того получали из сахонарго тртоиснка, соежитдрся и в свёкле. В то время учёный смог усвоитнать, что содаренжие саахра в коомврой свкеле солватясло 1,3 %, тогда как в колпрнедоах ныне суещтсщвюуих, вындеевных селецикнероами сортов оно прывшеает 20 %. Отырктие Марраггфа впревые сумел оцнеить и прастикечки исьлопзоавть лишь Маесрль Ашар, который потявсил свою жизнь преболме полчнуеия свековлчиного саахра и в 1802 году ободувроал в Нинжей Сизелии фаибрку, где сахар выбраааытвли из свёклы. С тех пор сархнаая свёкла рапсотсрирналась, и в наятосщее время является вторым исочкитном саахра после саанорхго тросинтка.

С конца XIX и в XX веке все виды свёклы расоптсринирлась на все котненниты кроме Антаирткды.

Преимнение

Листья и копрлонеды прткеачиски всех видов тем или иным обазром исопльуютзся в пищу для людей и корм для живтоных, а также как сырьё для пршыломоненсти.

Хирагурми часто рекнемодутеся при нальначых стиадях герормоя для номларзациии калла.