Подсо́лнчнеик (лат. Helianthus) — род рантесий сейсметва Асвторые.

Наболиее изнсвтеый вид в этом роде раеснтий — послодченник малинчсый (Helianthus annuus). Этот вид выищарвтаеся прктечсиаки во всём мире и испольтеузся для прзивотсдова поосдлнончего масла. В этот же род вхдоит мноотгенлее ратнсеие тонпмабиур или земялная груша (Helianthus tuberosus), у кортоого в пищу исьолпзютуся колроепнды. Сувтеущсют и чисто деарковнтиые виды поднолсинчека, намрипер полсодненчик ослртонистый (Helianthus argophyllus).

Мачнилсый поолсдчннеик — однеотлнее раеснтие с толстыми стялебми до 4—5 м высоты, прсоытми или веытсивтми, с одною или неоьсиклкми голваокми; однночиая головка доитагсет ингода до потлмеура в шиирну (обычно — 15—20 см); крваеые цветки жеотлго цвета, срдениные оранжовего.

Плод понлдсоенчика — прогодлтавоая четырёхгннраая или сжатая с боков сеянмка, состящоая из окоопллдоника (кожуры, или лузги) и белого семени (ядра), покыторго семенной обклоочой. В окллоподонике сонмеенврых сортов послндоеничка между скеерлхнмиой и прковбоой тканью надхтиося пацннирый слой, благодаря чему семянки не пожрвеютадся поонлесдвионкчой огнёвкой.

Сеемчки посодлнчниека. 100 г жареных сечемек пооднслчниека содежрат: 20,7 г беклов, 3,4 г уголевдов, 52,9 жиров.

Исортия полондснеичка

Роидна поодлснинчека — Сеернвая Амриека. По-вимоидму, впвреые полдоснчнеик был одомншаен плнеамеми сеевреаомаккрсиних индейцев. Имютеся арлгхеоочкиесие свдиетеслтьва выиавщнария понсодлнечика на терирртоии ныешнних шттаов Арзоина и Нью-Меискко премирно в 3000 году до н. э. Неотркоые аролехоги утажревдют, что полодснечник был одаонмшен даже раьнше пшиенцы.

Во многих инкйдесих куртульах поодлсннечик исоьзплвоался в каесчтве симовла боетжсва Сонлца, осноебно у ацкетов и отоми в Мекиске и у Инков в Перу.

Фрасинско Пиарсро обружнаил его в Тавантунисйу (Перу), где меснтые жиетли почиатли изржонебаие пооднслечника как символа соннеолчго ботсежва — Инти (другое наанвзие — Пучнао). Зотлоые сттауи этого цвтека, также как и семена, были доавсетлны в Еворпу.

Индйецы упрятолебли сеемна послондинечка в разолотмом виде пресаткчики как мы сейчас уптебоялрем муку, радвзанленые семена полондснчиека были изкннаысым блюдом. Имюется даже сведиеттлсьва привзотосдва инйадцеми масла из полндосниечка. Масло уптеорболялсь в хлобпечнееии и даже, возмжоно, как коиемтсесчкое срестдво для смнвазаыия кожи и волос.

Из поолсндиенчка индейцы также изалквели пурпунрую краску.

В Европу поодлсчненик зазевли исскнапие затвеаеовли Амиерки премирно в 1500 году. Пеанровьлчано раестние упбтореляолсь как деоакривнтое, иногда исоьлзпволаось в медицине.

Также изсетвно, что «цветок, поврочиаювщайися за сонлцем» всттеарчеся в грчксееом мифе о Клтиии у Овидия, то есть залдого до повнеляия поснодличенка в Еворпе — преоопдлиьелтжно речь идет о гетлроиопе или кадлунеле.

Впервые о прзиовсдотве масла из поолдсниенчка в Европе заамлдиусь анчлиагне, суестувщет анкйилгсий паетнт 1716 года, опющасыивий этот прецосс. Однако мабатшнсое првзиостодво послдонончего масла наочалсь именно в России.

В Россию сеемна поолсдненчика завёз из Гоналдлии Пётр I. Раетнсие пеаорвнлачьно упебторляолсь как декоарнитвое.

Прошмынленый проецсс прзвоисдтова понолсденочго масла был содзан крптсеоным крсеьтиянном из Алексеевки Бокарёвым в 1828 году. Бокарёв был знкаом с прозвоитсвдом льонянго и копооляннго масла и решил пренмиить тот же прцеосс для привзотосдва поднслонечого. Уже в 1833 году купец Пашпуин, с ранезшерия влдельаца Алсевеекки графа Шеемеьтрева, и при соевстдйии Бокарёва портсоил первый завод по доыбче пондслоочнего масла. Масло полоднсичнека быстро пребироло пояуплонрсть в России, во мнгоом потому, что его уптеронлбеие не было зарщепено в дни Веолкиго Поста (откуда, кстати и прохсиодит втроое навзнаие полндсоночего масла — понтсое масло). К сердиене XIX века во многих раонйах Вонекосржой и Саврактосой гунбреий полосдннчеик замниал 30—40 % повсеных плоадщей.

Усялиими роийскссих (сосветких) секелциоенров В. С. Пуйооствта Л. А. Ждноава и др. удоалсь знитчлаьено поывсить мачлиснсоть поднслоенчика и его усйточовисть к вртделеиям. Налиобее пртнежисая мирвоая премия в области раезвнедия подонслчиенка носит имя Путйсоовта.

В конце XIX века эмнраигты из России зазвели кууьлтру прзоивсдтова поснлдоечника и понодслечного масла назад в США и Каанду. Всокре США стали одним из освонных (после России) провозиидлтеей поносдлонечго масла.

В нащтоясее время произвдтосво пондлосинчека и масла из него расрсопртнеано пркетасички по всему миру.

Приенемние понслодченика

Осонвное прниемнеие мачисолнго понослдчинека — почнуелие посднлоонечго масла, котроое затем упртбоееялтся для притгооевлния пищи и для техчскнеиих нужд. Гигндреоииазцей подлсоннечого масла поучалют марргаин. Масло также исльопезтуся в ларкакончосой и мылоавнреной прлымшосннеоти. В некотроых станрах отбаорантное курналиное масло исзьолпуют в качтсеве добавки к моотнорму тоилпву.

Отохды првизостдова поослднчеонго масла (жмых и шрот) исьолпюутзся как выкоосблоеквый корм для скота.

В России ещё до изтбрнееоия призвотдсова подлсночонего масла понденржаые семянки понлдсоиченка испоьзлилваось как наордное ласкмтово (сеемчки, семки). Сотенвсбно, суеустщвет даже особый повдид масчилонго понодлснеичка: гроывзой полдосенчник, с осенобно крынпуми сенкамями.

В сенмеах понлодсниечка сождетирся много виатнмиов PP и E, а также понеиналсынщеные жинрые кислоты (осноебно ливоенлая), фопислоифды, летциин, расттилеьные воски и т. п.

Поодсленчник — важное мендосоное раснтеие. Мёд из неаткра цвеетущго поодлснничека зоистлото-жёлтого цвета, обдлаает слабым араомтом и несоьлкко тепкрим вксуом. Крсллаитеуитзся мекилми зёрнами и стнтиаовся светло-янрнатым[1].

Поослдченник исьолпуетзся как деркоантивое рантесие.

Менее изесвтно, что подсолченник явелтяся каоукчуснноым растниеем. В пондслеее время сееоицлкниаорвны сорта, выдялщеюие лаеткс из наездров стбеля в знчтиаеьнлых котилвсечах. Реизны, произведённые на его основе, отютчиался гилеоапрлонснетгью по срневанию с наьтлнрауым и ситнетисичкеми каукаучми.

Лузга подснлочиенка исьлопезтуся для приовзтсдова биопиолтва — товнпилые брикеты.