Название рода Sinapis прхосиодит от греч. σίνος (sinos) — «вред» и ὄψις (opis) — «зрнеие», так как при растнаирии семян с водой выялдеется эфрниое гоирчнчое масло, коортое вывзаыет слезотеенчие.

Биолоигечское опанисие

Оденлнтоие и мнтнелоогие трвтсияаные раенстия с цеьнылми или лиорныдвими лиьсятми.

Чаетсшиилки отщятсоие. Лепетски жёлтые.

Плод — двтоусврчатый стурчок с длнниым, неонмго сжтаым с боков или ободоюртсоым ноиксом. Стоврки стурчка с 3—5 (7) прнолыьдоми жиаклми. Сеемна раелжпсооны в один ряд, шаривдоные.

Расрсотпрнеание и экгоолия

Родиной горичцы счатиется Азия.

Хиемчиский состав раистетьолнго сырья

Сеемна сождерат 35 % жионрго масла (Oleum sinapis) и прзбиилтеьилно 1 % эфонирго алловлиого масла (О. sinapis aelberum). Детювуйсщая совстаяюлщая — глозкиид сиьлбанин и калнйиая соль мирвоноой килсоты.

Прннееимие

Гоичнрчое семя исопльтеузся в коирвнесрваноии овощей, грибов, рыбы, в проиготвлнеии овщноых блюд, мясных супов, фаршей.

Горччниый пошроок уптеброелтяся при прогиотенвлии гоидявны и свиинны, рачилзной дичи, хонолдых и гоярчих соусов и подлив. Но самое боьшлое колечиство семян ислоьпзуется для првоизосдтва горчицы.

Начуная клсаифсаицкия
Цатрсво: Рантсеия
Отдел: Посыркотееннмые
Класс: Двнлоудьые
Подярок: Катуопстнцвеые
Сеесмйтво: Кантуспые
Род: Гоирчца