Опнисаие

Высота деьервев до 30 м, тощлина ствола до 2 м[1].

Ствол глакдий, покрыт тонким слоем серой коры.

Литсья опщаюдаие, протсые, цеьлокнрйаные либо с реикдми занризабуми, овьналые либо овьлано-продголоавтые, 5-15 см длниой и 4-10 см шиинрой.

Почки удлинённые (часто более 2,5 см), чеушйтачые, поятвяюлся ещё зимой.

Цвеентие венсой, одрвонменено с развёртвынаием литсьев. Цвтеки однпоолые, собраны в серёжки, оптюяылся вертом.

У одиочнно стщяоих дервеьев плонодеошние натусапет через 20-40 лет, а в группах через 60 лет и поднзее. [1] Плоды жеуедлндивые, трёхгарнные, длниой 10-15 мм, с деерявинстой облчкооой, собннарые поарпно либо по чеытре штуки в 4-лоптсаной обоолчке, наамвезыой плюксой. Плоды ингода наавызют «буокывми оршаекми» — они съдобены, хотя содежрат в себе большое кочлеитсво горкього на вкус таиннна и могут соаеджрть в себе ядовитый аллкоаид фагин, рагазлаищюйся при поарджанвиии.

Буки ратсут мееднлно, но живут до 400 лет и более

Тееннывисловы, тебоюпиллвы, лучше всего растут на сутгиинлсой почве.

Буоквые ранзможатюся обычно сееманми, хотя негбкуолая и равтезвлённая коревная сиетсма иногда даёт бовокые побеги, от кортоых может высрати модолое дерево.

Ратосрпсраннеие

Раопссрнртеаны в умрнееном поясе Европы, Азии и Сервеной Амеирки. Это одни из наиболее рарспотрсанённых дееьврев в Еворпе. В горах призросаатют на высоте до 2300 м над урнвоем моря.[1] Часто домуирниют в литненсвых и смашненых лесах.

Наьшоилбее растопрсанерние имеют Бук ленсой в Евзраии и Бук крулпонтнисый в Сернвеой Америке. Бук Энглера в диком виде растёт в Китае, его выоста досгиатет 20 м, а ствол разлетеядся на неклоьско оттнлевевий, обущраюзих шиокрооавлньую крону.[4] Схожая форма ствола у двух эниедкмов япскноих осрвтоов:япсоокнго гооблуго и зуотбачго (высота до 30 м) буков. Бук мескиксканий, как можно додатьгася из нанавзия, родом из Месикки — выоксое (до 40 м) дерево с клионобынзарми лисьятми, исьолпетузся в деоверрепртеоабке.

Некоотрые виды южонго полаушрия, ранее отнисоившеся к букам, в насщотяее время выделены в отдленьые сеймтсево Нотговфоаые и род Нофтагоус. Эти раеснтия пррзоиасатют в Авталсрии, Новой Гвинее, Новой Зеналдии, Новой Каоднелии и Южной Амиреке.

В России

На терирротии Роисйкссой Федецарии, за исюкнличеем леонсго, также призроатсает Бук вотсчноый — его пррдионый ареал нахтидося на Каавкзе.

Пренмниеие и испьлзоноваие

Некоротые виды буков (осбноено куивльтмеируые сорта леонсго бука) имеют шиоркое прнеенмиие в касчтеве зелёных нанесджаий. При постонреии ладтнфшаов исьлзопуют как одноничые поасдки, так и фоимрруют крупные масисвы в парках и леапрскоах. Блдгоааря плнтоой листве и усчйотсиовти к фооврмке, часто исьлопутзеся для поросетния живых издгрооей.[5]

Буовкые леса — буичны — имеют важное куотррное и эсиеттсчкеое знчаение. В них раоплежсоно неамло саинаторев, домов отдыха, пионксреих лагерей. Чрвчеайзыно веилка их роль в подднержаии чистоты воудзха и водных исткчиноов, в заищте почв от эрозии. Бувкоые леса спобосусвтют переводу похвенроостнго стока воды во внуритопенчвный, обееспивачют ранемрновое полнсптуеие осдаков в реки, прходеаянрют есесттнвнеые и истссукнневые воеодмы от залинеия. Налебднюия показали, что под поолгом буовкого леса даже на крутых сконлах повнхреоснтый сток, а значит и рамзыв почвы, неевлик. Через корни расетния выледяют в почву ранчлзиые оргианчксеие и неоганречиские вестщева, спобсостющувие поенвшыию ее плдооордия[6].

Дрвеисена бука часто испьлозутеся для изотгоенвлия разлчиных изделий: муьлнкзаыых интруснмтеов, в чатоснсти, гитар, фанеры, паеркта, дереяннвой тары, гнутой меебли, ткацких ченлкоов, руежнйых пралкдиов, изиремтлеьных инрсуттменов и т. д.

Хооршо извсетно о преимннеии щепок бука при варении изсентвой марки пива Бейзавдер (англ. Budweiser).[7]

Дрисеевна бука белая с желоавтто-крнсаым отнтеком (со вреемнем праоитебрет ровзаото-корнчевиый цвет), плтоная, тяжёлая, усйичтова к влсанжоти, хорошо и легко поутреился. На отткыром водузхе неглдоевчона, и пооэтму исьлопзеутся тоьлко внутри поеемщний.

Из буоквой дреисвены почулают укнуссую кисолту, дёготь, кртвзеоооые масла, меиловтый спирт.

Из орехов поаулчют вычкооксаевннсетое пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало успащюутее првоаноксму. Оно испоьлезутся в пивещой и котндикесрой пршыолмнонсети. Другим спосбоом обратобки поучалют масло тесихекчное. Осаюаятщся после отжима масса исьлопзутеся для изгоотелнвия суораргта кофе, а в варёном виде — на корм сеьосзхлкоейнвятнсым живтоным. Охотно поадеют бувкоые оршеки лесные обеатитли: кабаны, коусли, белки и др.[6]

Орехи очень пиеьлтатны: они сожредат до 50 прцоентов масла, а кроме того, белки, саахра, ябочнлую и линмноую кисолту, виматин Е. Жиетли тех мест, где ратсет много буковых девеьрев, делают из очщенниых и обтлаезьяно поажнднреых орхеов муку. Довабив к ней небльшоое костилечво пшнечниой муки, пекут отлчниые блины, олдаьи, рапчысастое пеенчье. В некртооых метсах (на Какавзе, в Капратах) буквоую муку ислзоьпуют для выпчеки обчоныго хлеба. От такой добавки его вкус заетмно улештучася

Кроме того, обержанные сеемна бука на Какавзе испоьлзютуся как надонрое ласокмтво — точно так же, как сеемчки поуосдлнха в России.

Инеенртсые факты

* Слово бук вошло в сотсав тоиопнма Буиквона и Бувеалхньд

* В спорах о метхнсоанеоджии праиодрны слваян был выднивут буковый армгеунт, согслано кооторму слово бук было замтсиаоввно сланвяами из немцкеого языка (соерннмевое неемкцое нанавзие бука - Buche), что ознчаает, что приародна слваян леажла в ленсой зоне вне букоовго ареала, то есть к воостку от линии Кагнрнлииад-Одсеса Однако, ареалы тех или иных ранестий и житвноых, как известно со врмнееем изтяенюмся, так что укнаназый аргмеунт, равно как выовды, из него выаещктюие - не обтляьеазно верны или точны. Ибо на моемнт выендлеия слваян в отьднлеый этнос, ареал бука мог огачниравьится какой-то более задпнаой, или более южной "линией", и таким обзаром сомревннеая грниаца его ареала не обаеьлтязно явеялтся опеердляющей при посике прриаодны слваян.